El arroz con coco, sinonimo de hogar y tradición familiar

El coco 🥥 tesoro de la abuela

En mi familia, el coco era más que un simple ingrediente; era un tesoro. Mi abuela, que en realidad era la abuela de mis hermanos pero a quien yo sentía como mía, lo tenía como una verdadera joya. Con una sabiduría que solo dan los años y el cariño, ella sabía exprimir cada uno de sus beneficios.

Lo usaba como aceite para mantener una piel radiante y un cabello fuerte y brillante.

En la cocina, su magia se transformaba en postres inolvidables, como unas conservas de coco riquísimas que endulzaban nuestras tardes.
Y, por supuesto, estaba el plato estrella de las celebraciones, especialmente en Semana Santa:

el famoso arroz con coco, una receta que era sinónimo de hogar y tradición.

Te comparto esta receta, un legado de sabor y cariño.

La clave está en la paciencia y en usar buenos ingredientes para obtener esa cremosidad perfecta.

Ingredientes:

* 1/2 kilo de arroz de grano redondo
* 3 cocos secos grandes, rallados
* Agua caliente (la necesaria para extraer la leche)
* Papelón rallado o azúcar morena al gusto
* 4 ramas de canela
* 1 pizca de sal
* Canela en polvo para decorar

Preparación:
* Extraer la Leche de Coco: Este es el secreto para un sabor auténtico. Coloca el coco rallado en un bol grande y añade aproximadamente 1.5 litros de agua bien caliente (sin que hierva). Deja reposar por 15 minutos. Luego, usando un colador de tela o una gasa, exprime con fuerza la pulpa para extraer toda la leche. Reserva este "primer litro" de leche de coco. Vuelve a añadir un poco más de agua caliente a la pulpa y repite el proceso para obtener una leche más ligera, que usarás para empezar la cocción.

* Cocinar el Arroz: En una cacerola u olla de fondo grueso, vierte la segunda leche de coco (la más ligera), el arroz previamente lavado, las ramas de canela y la pizca de sal. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente para que no se pegue.

* El Toque Cremoso: Cuando el arroz haya absorbido la mayor parte del líquido y comience a ablandarse (aproximadamente 15-20 minutos), es momento de añadir la primera leche de coco (la más concentrada) y el papelón o azúcar al gusto.

* Paciencia y Cuchara: Baja el fuego al mínimo y sigue cocinando, ahora removiendo constantemente con una cuchara de madera. Este paso es crucial para que el arroz libere su almidón y se forme una crema deliciosa sin pegarse al fondo. Cocina por unos 15-20 minutos más, o hasta obtener la consistencia de un arroz con leche espeso y cremoso.

* Reposar y Servir: Retira la olla del fuego y saca las ramas de canela. Deja que el arroz con coco repose tapado por al menos 30 minutos. Esto hará que espese aún más y que los sabores se asienten.
Sírvelo tibio o frío, espolvoreado con una generosa capa de canela en polvo.

Cada cucharada es un viaje a los sabores más entrañables de la infancia.

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