Aires de Confianza

 Arepa de chicharrón venezolano Una receta con sabor a hogar Esta receta significa un abrazo apretado… con el olor de los aliños y el aroma que desprende el chicharrón cuando empieza a dorarse. Era la manera de mi madre de decirnos que nos quería. Su frase, siempre igual, sonaba como una invitación imposible de rechazar: “Hija, ven que estoy preparando chicharronada… te guardo, mi reina.” Y no solo era para mí —la invitación se extendía a todo el que estuviera cerca. En casa, una chicharronada era motivo de reunión, de risas y de chistes. Uno de los más repetidos era que las arepas quedaban bien rellenas al principio, pero a medida que se repartían, algunas solo alcanzaban una “pasadita” con el olor a chicharrón. Aun así, sabían a gloria. 🍳 Ingredientes Chicharrón (al gusto) 1 cebolla 1 pimentón 2 dientes de ajo 1 ají dulce Un manojo de cilantro 1 cucharadita de pimentón dulce ½ cucharadita de comino Sal al gusto Harina de maíz precocida para las arepas Aceite para freír 🫓 Prepar...

  Guiso de Lentejas en Invierno🍃 Historia: El invierno siempre me gusta por las tardes frías que invitan a tomar café, y aunque también es la más desafiante en términos de clima. Recuerdo esas tardes frías, lluviosas. Esos días en los que uno solo quería quedarse en casa, acurrucado en el sofá. Hacer un guiso de lentejas me trae lindos recuerdos, una receta que mi madre me enseñó. El aroma a lentejas cocinándose lentamente en la olla se convirtió en el abrazo que mi alma necesitaba en esos días fríos. Hoy, cada vez que preparo este guiso, siento que mi casa se llena de calidez y nostalgia, como si cada bocado me trajera un pedazo de esos momentos tan preciados. Ingredientes: • 250 g de lentejas • 100 g de fideos de daditos • 1 cebolla picada • 1/4 zapallos en cuadritos • 2 papas peladas y en cubos • 1 hoja de laurel • 1 diente de ajo picado • 1 pimiento verde picado • 1 litro de caldo de verduras o agua • 2 cucharadas de aceite de oliva • Sal y pimienta al gusto • 1...

  El coco 🥥 tesoro de la abuela En mi familia, el coco era más que un simple ingrediente; era un tesoro. Mi abuela, que en realidad era la abuela de mis hermanos pero a quien yo sentía como mía, lo tenía como una verdadera joya. Con una sabiduría que solo dan los años y el cariño, ella sabía exprimir cada uno de sus beneficios.  Lo usaba como aceite para mantener una piel radiante y un cabello fuerte y brillante.  En la cocina, su magia se transformaba en postres inolvidables, como unas conservas de coco riquísimas que endulzaban nuestras tardes. Y, por supuesto, estaba el plato estrella de las celebraciones, especialmente en Semana Santa:  el famoso arroz con coco, una receta que era sinónimo de hogar y tradición. Te comparto esta receta, un legado de sabor y cariño.  La clave está en la paciencia y en usar buenos ingredientes para obtener esa cremosidad perfecta. Ingredientes: * 1/2 kilo de arroz de grano redondo * 3 cocos secos grandes, rallados * A...

  Una receta con historia para los días fríos Hay días en que el frío secuela hasta el alma, y lo único que calma es un plato humeante, sencillo y lleno de recuerdos. Esta sopa no nació de un recetario, sino del momento.  De abrir la heladera y dejar que los restos hablen, que las ganas de calor hagan alquimia, esta   sopa no tiene nombre fijo, porque cambia con cada invierno. Es la sopa que resucita, que rescata sabores olvidados y los vuelve abrazo.   Cuando el clima nos obliga a detenernos, también nos invita a mirar hacia adentro. Y a veces apreciar lo simple. Y en esa búsqueda, se transforma, se vuelve especial.  La cocina es eso: una forma de darse calor. 🥣 Ingredientes (pueden variar según lo que tengas, ese es el punto):  Sopa de verduras o carne del día anterior 1 taza de arroz integral o blanco cocido 1 cucharadita de cúrcuma, cilantro (si quieres darle color, sabor) Un chorrito de aceite de oliva Perejil o cebolla de verdeo para decorar S...

  Arroz con pollo: el abrazo del fin de semana Historia: El fin de semana tenía un sabor inconfundible: arroz con pollo. No importaba si había sol o lluvia, si estábamos todos o solo unos cuantos. El arroz con pollo era el plato que reunía, que ponía pausa a las prisas. Cada ingrediente con un significado el pollo para dar fuerza, el arroz para dar calor, los vegetales para dar color a la vida. Hoy lo cocino y me lleva a hermosos momentos, mi  hermana que para mi es la reina del arroz con pollo lo prepara con un sabor único. Hacerlo como ella  con tiempo, con cariño y con ganas de que quienes lo prueban, se sientan en casa. Receta: Arroz con pollo Ingredientes (para 4 personas): 4 muslos de pollo (puedes usar pechuga si prefieres) 2 chuletas ahumadas o.panceta 2 tazas de arroz 1 cebolla picada 1 pimiento rojo picado 1 pimiento verde picado 2 dientes de ajo picados Cebolla de Verdeo o cebollin 4 tazas de caldo de pollo Arvejas (opcional) 1 cucharadita de cúrcum...

  Arroz con leche Historia: Este postre sabe a tardes tranquilas, a casa perfumada con canela y a la voz pausada de quien removía la olla sin apuro. El arroz con leche es más que una receta: es un refugio. Cada cucharada me trae recuerdos de meriendas en familia, del vapor en las ventanas y del silencio dulce que solo interrumpía el sonido de la cuchara. Es el abrazo cálido de lo simple, lo de siempre, lo que no falla. Ingredientes: 1 taza de arroz blanco 4 tazas de leche entera 1 taza de agua 1 ramita de canela 1 trocito de cáscara de limón o naranja (opcional) 1 taza de azúcar (ajustar al gusto) 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional) Canela molida para espolvorear Preparación: 1. En una olla, pon a hervir el arroz con la taza de agua y la ramita de canela. Cocina a fuego bajo hasta que el arroz absorba casi toda el agua. 2. Agrega la leche caliente poco a poco, revolviendo con cariño. Agregue también la cáscara de cítricos si desea un toque aromático. 3. Cocina a fuego l...

Tiramisú Casero Historia: El tiramisú siempre me ha parecido uno de esos postres con magia. No solo es un festín para el paladar, sino que tiene la capacidad de llevarme a momentos especiales, como cenas con amigos o reuniones familiares en las que todos se reunían alrededor de la mesa, no disfrutando solo de la comida, sino también de la compañía. Recuerdo la primera vez que lo probé, en una pequeña trattoria en Toledo. El sabor cremoso y el toque de café me cautivaron al instante. Desde entonces, cada vez que hago este tiramisú, me transporta a esos momentos llenos de emoción, historias y abrazos, como si el postre mismo fuera una pequeña celebración de la vida. Ingredientes: 500 g de queso mascarpone 100 g de leche condensada 200 ml de café expreso frío 2 cucharadas de licor (opcional, puede ser licor de café o amaretto) 200 g de bizcochos de soletilla Cacao en polvo para decorar Unas gotas de esencia de vainilla (opcional) Instrucciones: 1. Preparar la crema de mascarpone: En un bo...