Recuerdos que perduran en mi memoria

 Arepa de chicharrón venezolano

Una receta con sabor a hogar

Esta receta significa un abrazo apretado…

con el olor de los aliños y el aroma que desprende el chicharrón cuando empieza a dorarse.

Era la manera de mi madre de decirnos que nos quería.

Su frase, siempre igual, sonaba como una invitación imposible de rechazar:

“Hija, ven que estoy preparando chicharronada… te guardo, mi reina.”

Y no solo era para mí —la invitación se extendía a todo el que estuviera cerca.

En casa, una chicharronada era motivo de reunión, de risas y de chistes.

Uno de los más repetidos era que las arepas quedaban bien rellenas al principio,

pero a medida que se repartían, algunas solo alcanzaban una “pasadita” con el olor a chicharrón.

Aun así, sabían a gloria.

🍳 Ingredientes

Chicharrón (al gusto)

1 cebolla

1 pimentón

2 dientes de ajo

1 ají dulce

Un manojo de cilantro

1 cucharadita de pimentón dulce

½ cucharadita de comino

Sal al gusto

Harina de maíz precocida para las arepas

Aceite para freír

🫓 Preparación

1. Ablanda el chicharrón en una olla con agua hasta que esté tierno.

2. Escurre y corta en pedacitos pequeños.

3. En otra sartén, haz un sofrito con la cebolla, el pimentón, el ajo, el ají y el cilantro

4. Añade el pimentón dulce, el comino y un toque de sal.

5. Cuando el sofrito esté listo, agrega el chicharrón y mezcla hasta obtener un guiso jugoso.

6. Puedes:

Mezclar el guiso directamente con la masa y freír las arepas, o

Usarlo como relleno una vez las arepas estén cocidas.

No importa si el relleno es generoso o solo una “pasadita” de chicharrón…

Cada bocado guarda el sabor de aquellos momentos donde el amor se cocinaba a fuego lento.